Tavola

Il pranzo di Babette è una lezione di teologia laica mascherata da ricetta. Big Night è il manifesto della cucina italoamericana autentica contro la commercializzazione. Ratatouille ha riabilitato la cucina casalinga francese presso un’intera generazione. The Bear ha trasformato la brigata di un ristorante di Chicago in un dramma corale di impressionante intensità. Chef’s Table ha inventato un linguaggio visivo con cui oggi si raccontano tutti i ristoranti di avanguardia del mondo.

Raccontiamo la tavola del cinema in più direzioni: il piatto — ingredienti, tecnica, filologia, contesto culturale —; il luogo — il ristorante reale, la trattoria di famiglia, la cucina privata di una dimora —; il personaggio — chef, ospite, cliente, camerieri, pasticceri — e la scena — costruzione visiva, montaggio, colonna sonora, coreografia del servizio. Una cena cinematografica ben costruita vale un atto intero di una pièce teatrale.

Il cibo al cinema dialoga con tutto il resto del nostro lessico: con i luoghi iconici (i grand hotel, le brasserie storiche, gli chef’s table privati), con le destinazioni (la gastronomia del territorio), con Stile (il come si sta a tavola) e con i Ritratti (le vite dei grandi chef e dei loro clienti più illustri).

Questa categoria è per chi sa che Alfredo alla scodella romana non è stato inventato dagli americani, che una cacio e pepe può diventare un colpo di stato drammaturgico, che un banchetto di matrimonio — in Fellini come in Il Padrino — può tenere in piedi una sceneggiatura intera. Per chi ha imparato che la cucina, al cinema, non è mai accessoria: è spesso la chiave del film.

Mangiare bene e guardare bene sono due forme della stessa intelligenza. Set & Style le tratta come tali.